富硒牛奶的生产离不开冷热缸？

 

目前，商品化的富硒食品主要可分为富硒保健食品及硒强化食品。富硒保健食品因为价格及销路等原因，很难达到少量长期摄入的效果，市场前景不够明朗。
硒强化食品则主要应用于大米、茶、玉米、魔芋、蛋、蔬菜等食品，但由于其价格因素，致使保健食品原料的大众化消费较难推广，而且其中的硒含量也难以达到标准化。 

 

牛奶，是人体消化吸收率最高的食品之一，也是众多消费者常规的食品。近两年，中国乳制品企业发展迅速，属于蓬勃发展的朝阳企业，每年均保持约20%的增长速度，中国人均乳制品的消费量已由1998年的7kg/年发展到2004年的14kg/年，许多人开始养成定期定量食用牛奶的习惯。因此，对牛奶进行硒强化是一条补硒的捷径，既有利于人体吸收，也更易为消费者所接爱。 

 

富硒牛奶的生产工艺 

5.1 原辅材料的规格、要求 

①生鲜牛乳：见GB540885附录A《生鲜牛乳的一般技术要求（补充件）》。 

②富硒酵母：详见GB1488094，采用加拿大LALLEMAND公司的富硒酵母，硒含量达到2000μg/g。 

5.2 主要生产设备 

冷热缸、高剪切机、均质机、灭菌机等。 

5.3 生产工艺 

原料奶收集→验收→预处理→标准化→添加富硒酵母→均质→灌装→巴氏杀菌→冷却→贮存→分销

 

目前，国内乳品市场正高速发展，但产品的同质化状况严重，细分市场远没有形成，导致市场经常靠打价格战来抢客户群，其结果是一方面原料的价格不断上涨，产品价格随着价格战越打越低；另一方面，细分市场的空缺导致同质化市场的逐渐萎缩。 

 

现在各大乳品公司正日益关注新产品的开发，以此不断提高产品的附加值，提升企业的整体形象，而富硒牛奶的特殊性产品概念使得乳品公司借此概念推出的乳品新品有了置身于价格战之外的可能。并且根据中国营养学会推荐用量生产的富硒牛奶，能有效解决中国广大缺硒地区的众多缺硒人群的补硒问题，有着良好的社会效益。